Ramón Dios inaugura La Taberna de Pilar
- Archivado en: Noticias
- Fecha: may 31,2011
Un homenaje a la cocina hecha con cariño, a la atención personalizada, y la informalidad de sentirse como en casa en pleno barrio de Chueca.
Platos de siempre, debidamente actualizados y presentados en medias raciones, vinos por copas y una divertida gama de sangrías componen la propuesta de esta moderna taberna.
Madrid, mayo de 2011.- Con muchas ganas, dedicación y con la ilusión del que ve nacer su propio restaurante. Así es como Ramón Dios, propietario y chef del Mesón de Fuencarral, afronta este nuevo reto profesional, un coqueto gastrobar ubicado en el corazón del madrileño barrio de Chueca. Y es que, aunque curtido ya en el negocio familiar que regenta desde hace más de 15 años, el actual presidente de Jóvenes Restauradores de Europa acaba de inaugurar el que sin duda es su proyecto más personal. La Taberna de Pilar es un homenaje a la que en 1932 fundara el ya mítico Mesón, alma máter del mismo durante más de 60 años y una mujer “muy trabajadora y con mucho carácter”. Pero sobre todo, es un homenaje a su abuela, Pilar, aquella que preparaba croquetas para sus nietos en la cocina de casa y que hizo amar la gastronomía a un joven que iba para piloto y que hoy se ha convertido en uno de los chef más prestigiosos del país. Con una acogedora decoración, obra del interiorista Ignacio García de Vinuesa, y un formato divertido, dinámico e informal, el nuevo local apuesta por una cocina basada en el mejor producto de temporada, presentada en medias raciones y elaborada, como lo hacía su abuela, con mucho cariño.
La Taberna de Pilar es un espacio realmente cálido, con el toque moderno de García de Vinuesa, donde bajo una iluminación muy cuidada, fotos antiguas del Mesón de Fuencarral nos muestran a los primeros clientes del restaurante, a la abuela amasando el pan, o sirviendo jarras en las mesas. Además, ocupando un lugar muy privilegiado, destaca una gran cortina con una fotografía de Pilar. Acordes con la línea del local y el ambiente dinámico, para la decoración se han elegido unas mesas altas con banquetas de mimbre y, en la entrada, se encuentra una barra en la que los clientes podrán tomar el primer vino o destilado mientras esperan. Ese toque cercano y familiar lo encontramos incluso en una vajilla discontinua, con piezas de cerámica muy buscadas, en la que cada plato es diferente y en la que no falta el clásico plato Duralex.
El nuevo restaurante, una neotaberna de las que tanto gustan, ha apostado por una carta basada en medias raciones, perfectas para picotear o para cenar más relajadamente, compartiendo y probando todo en buena compañía. En su oferta, destaca su amplio apartado de producto, como las latas de mejillones sobre el plato acompañadas de pan de miga, además de las deliciosas croquetas de jamón y pollo, el reconocido salmorejo cordobés de Ramón Dios o las berenjenas fritas, así como una variada selección de verdura y ensaladas. Entre los platos más contundentes, sobresalen los dados de solomillo (con boletus, a la pimienta o al ajillo), las chuletitas de cordero lechal a la parrilla, el secreto de cerdo ibérico con ali-oli o los chocos en su tinta con arroz. Una oferta culinaria que responde a las demandas de un público moderno y en la que Ramón ofrece también unas atractivas hamburguesas doble de Kobe, ideales para compartir, que consisten en dos pequeñas hamburguesas que se servirán al cliente en la mesa, acompañadas de los ingredientes, para que sea él mismo quién pueda elegir cómo tomarla…porque la abuela nos consiente más que nadie.
Para acompañar toda esta oferta gastronómica, su carta de vinos incluye una escogida selección de 20 referencias de las diferentes Denominaciones de Origen del país, diez de ellas por copas. Pero la estrella, sin duda, será la variada gama de sangrías de tinto, tinto Rioja, cava y de champagne por las que ha apostado Ramón Dios y que se servirán en unas jarras muy originales y atractivas. Todo ello, junto a una gran oferta de destilados Premium y un amplio horario, hacen de Taberna de Pilar el lugar perfecto para un picoteo informal o para disfrutar del after work en el mejor ambiente del barrio madrileño.
Precio medio: 25€
Horario: Abre todos los días de la semana. Lunes a jueves: de 20.00 a 24.00h. Viernes: de 14:00 a 01:00h. Sábados y domingos: de 13:00 a 01:00h.
Dirección: San Marcos, 31. Madrid
Reservas: A través de la página Web o de Facebook.
Web: www.tabernadepilar.com
